Voilà une recette végétarienne complète, idéale pour les déjeuners à manger sur le pouce, que ce soit au bureau ou pour un pic nique. Toute simple et pourtant très savoureuse, la vinaigrette est réalisée avec une huile d’olive au goût intense qui se marie parfaitement avec le petit épeautre et la patate douce rôtie.
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Si les abricots sont un peu secs, réhydratez-les dans un peu de jus d’orange.
Variez les plaisirs: ici j’utilise du coriandre, mais vous pouvez tout à fait utiliser du persil, du basilic, de l’estragon, de la ciboulette ou encore mieux, faire votre petit mélange d’herbes variées.
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Une réponse
Cette petite salade semble un réel régal !
Bonne semaine