Quoi de mieux qu’un bon pot au feu de légumes pour retrouver le bon goût des légumes ? Le pot au feu est en réalité un simple bouillon dans lequel on cuit un panier de légumes d’où l’importance de prendre de bons légumes. Un bouillon parfumé avec un bouquet garni, quelques clous de girofle et c’est tout !
Voilà une recette à la fois réconfortante et très saine 100% végétarienne et pourtant sans tofu.
Cette recette contient peu de matières grasses, mais plein de vitamines grâce à l’assortiment de légumes. J’y ai ajouté des oeufs durs pour apporter une petite dose de protéines et faire de ce plat un repas complet (en remplacement du fameux tofu). Une belle alternative aux traditionnelles soupes hivernales.
Pour éviter que les oeufs ne cassent à la cuisson, ils doivent être à température ambiante et non froids, tout juste sortis du frigo.
En fonction de la saison et des légumes proposés sur votre marché, vous pouvez varier les saveurs de votre pot au feu !
Cette recette est encore meilleure préparée en avance et simplement réchauffée en dernière minute (n’enlevez alors le bouquet garni et les clous de girofle qu’en dernière minute).
Cette recette a été conçue pour Rutabago.
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