Connaissez-vous les spaetzle ? Ce sont des pâtes Alsaciennes vraiment très gourmandes ! A l’occasion des 50 ans de Staub (une marque d’origine Alsacienne), je vous ai préparé une recette simple et délicieusement réconfortante, parfaite pour un soir de semaine.
Les spaetzle peuvent être trouvé sous forme fraiches ou sèches (vous pouvez également les faire vous-mêmes, si vous en avez le courage).
INGREDIENTS
- 400g de spaetzle
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100g de lardons fumés
- 200g de champignons
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1/4 de munster
- Persil
PRÉPARATION
- Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une cocotte avec les lardons.
- En attendant, coupez les champignons en lamelles, hachez l’ail et ajoutez-les à votre poêlée ainsi qu’un peu de persil ciselé. Salez peu, poivrez.
- Débarrassez la préparation dans un bol et à l’aide de la même cocotte, faites revenir les spaetzle 2 minutes avec un filet d’huile.
- Remettez la poêlée aux champignons dans la cocotte, incorporez la crème, le munster coupé en dés, placez le couvercle pour laisser fondre et servez immédiatement !
- Servez accompagné d’une belle salade verte.
ASTUCES DU CHEF
La méthode de cuisson peut varier selon si vous utilisez des spaetzle frais ou secs. Si vous utilisez des spaetzle secs, incorporer-les en même temps que les champignons. Ajoutez de l’eau ou du bouillon, et laissez cuire à couvert environ 10 minutes avant de poursuivre les autres étapes.
Pour plus de rapidité, vous pouvez incorporer directement les spaetzle à la poêlée, sans les faire revenir dans la cocotte au préalable.
Pour un résultat plus moelleux, ajoutez un petit verre de fond de volaille.
Selon la saison, vous pouvez utiliser différents légumes.
Champignons, lardons, munster
ACCORD METS & VIN
Ce One Pot simple et très gourmand se marie merveilleusement bien avec une coupe de champagne qui apporte plein de fraicheur à ce plat. Optez par exemple pour le champagne De Saint Gaal Tradition, bien équilibré, complément idéal d’un plat riche et fondant comme celui-ci.
D’une robe dorée, aux reflets jaunes il révèle des arômes de pamplemousse, de kumquat et de fruits jaunes. Ce Champagne Premier Cru élaboré dans une cave coopérative provient de parcelles situées dans la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.
Cépages : 66% Chardonnay, 34% Pinot
Prix public : 35,00€
