Raffinement à la japonaise pour cette omelette roulée subtile et délicate, que vous apprendrez à maîtriser en un rien de temps après quelques essais car au départ, ce n’est pas simple de rouler les fines couches d’oeuf (mais cela en vaut la chandelle, la texture est inimitable !).
Accompagnée de simples pâtes soba et de radis noir râpé (à la place du daikon exotique dans sa version traditionnelle), radis noir qui apporte un piquant agréable, bien français, et un atout santé indéniable.
Une assiette simple mais riches en saveurs et en textures.
Vous avez là le procédé pour réaliser l’omelette roulée de manière traditionnelle. Pour les novices… cela peut prendre un peu de temps de maitriser les gestes, simplifiez-vous la vie en versant la pâte en une ou deux fois dans la poêle et roulez-là simplement, comme vous pouvez.
Attention à bien utiliser une poêle antiadhésive efficace. Si vous avez des doutes, ajoutez un peu d’huile entre chaque couche d’omelette…
Cette recette a été conçue pour Rutabago.
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