Navarin d’Agneau aux légumes

Le navarin d’agneau … un incontournable de la cuisine française ! Et une recette idéale à préparer pour Pâques (mais pas que). Vous conservez ainsi la tradition de l’agneau Pascal, tout en troquant le classique gigot ou le carré d’agneau, contre un plat facile à préparer et tout aussi convivial.

Cette recette m’a été transmise par Catherine, rencontrée au Château La Lagune, et que j’ai revu à Tain l’Hermitage au Domaine Paul Jaboulet Ainé (elle nous a également préparé sa mythique tarte aux fraises, dégusté au Vineum). On vous a préparé ici une version printanière, pleine de légumes, colorée et qui donne envie. Mais nul vous empêche de le préparer à toute autre saison et de faire varier les légumes que vous utilisez.

Côté accord, je vous propose en bas de cette recette un vin qui s’accorde à merveille avec la générosité de ce plat. Une manière efficace de préparer votre repas sans fausse note.