Mac & Cheese Vegan

Vous connaissez le Mac & Cheese ? Je ne sais pas si vous vous en souvenez, mais je vous avais déjà proposé une recette juste ici. C’est un plat d’origine anglophone (dégusté généralement en Angleterre et aux Etats-Unis) à base de pâtes (les Macaronis) et de fromage (cheese).

J’ai voulu innover un peu et je vous en ai fait une version 100% végétale avec une vraie fausse « sauce au fromage » ultra onctueuse. Vous m’en direz des nouvelles !

INGRÉDIENTS 

• 180g de macaronis
• 100g de pomme de terre
• 1 petite carotte
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 1/2 cube de bouillon de légumes 
• 30g de beurre de cajou 
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe de levure maltée 
• 1 cuillère à soupe de crème végétale 
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 petit bouquet de persil

PRÉPARATION 

1. Épluchez et coupez la pomme de terre et la carotte en cubes. Émincez grossièrement l’oignon et l’ail.
2. Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir l’oignon 30 secondes. Ajoutez les légumes et l’ail, et poursuivez la cuisson 2 minutes. Versez le cube de bouillon délayé dans 20cl d’eau bouillante. Portez à ébullition, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. En attendant, faites cuire les macaronis 7 minutes dans une eau bouillante salée (ou 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet). Égouttez.
4. Préchauffez le four à 200°C.
5. Lorsque les légumes sont tendres, mixez-les à l’aide d’un blender avec les 3/4 du bouillon de cuisson, ainsi que tous les autres ingrédients de la recette à l’exception de la chapelure et du persil. Ajoutez du bouillon au besoin pour fluidifier la sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
6. Enrobez les macaronis de sauce et versez dans un plat à gratin. Parsemez de chapelure et enfournez 5 minutes.
7. Dégustez bien chaud en parsemant vos assiettes de persil ciselé.

ASTUCES DU CHEF

Il est optionnel de mettre de la chapelure sur votre préparation. Vous pouvez très bien les déguster tel quel. Si vous choisissez d’en mettre, n’hésitez pas à utiliser de la chapelure maison : j’aime mettre de la chapelure de pain aux noix.

J’ai utilisé ici du beurre de cajou mais cette recette peut très bien se préparer avec du tahini (crème de sésame), de la purée d’amandes ou tout autre arachide.

Cette recette a été conçue pour Rutabago.