Le layer cake est un gâteau tout en hauteur qui nous vient des pays anglo-saxons. Un peu comme notre pièce montée à nous en sommes. Il s’agit en fait d’une superposition de couches de génoise, « collées » ensemble avec soit une crème, soit une mousse et dans lequel on peut rajouter des fruits ou des textures croustillantes, comme des pépites de chocolat par exemple.
Ma version ? Un layer cake citronné garni d’une confiture de fraises et d’une crème montée au citron. Effet wahou garanti … pour une recette pourtant très simple !
Selon vos envies, utilisez la confiture que vous préférez.
Pour faciliter l’étape où vous couvrez le gâteau de chantilly, prévoyez de mettre en amont votre gâteau au congélateur pendant au moins 1 heure : il donnera moins de miettes et vous aurez ainsi une chantilly bien lisse.
Ce gâteau est encore meilleur dégusté le lendemain de sa préparation.
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