Gâteau renversé aux pommes et aux poires

Voilà un gâteau qui sent bon l’automne ! Entre tarte tatin et gâteau renversé, il a tout bon pour une pause détente réconfortante. En fait les fruits (ici des pommes et des poires) sont longuement caramélisées à la poêle avant d’être déposés au fond d’un moule et recouvert d’un appareil généreux, avec une touche de graines pour apporter un peu de croquant.

Le résultat est hyper fondant et bien moelleux. A déguster tiède ou froid avec une touche de crème ou de glace vanille. Il faut tester pour faire son avis. ;-)

Une recette que je vous ai également réalisé en vidéo avec Elle à Table :

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INGREDIENTS

Pour les fruits

• 4 pommes du Limousin AOP
• 2 poires
• 70g de beurre demi-sel
• 130g de sucre
• 1/2 citron

Pour la pâte

• 3 œufs
• 50g de cassonade
• 150g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100g de poudre d’amande
• 50g de beurre demi-sel fondu
• 10cl de lait
• 80g de graines de courge
• 30g de graines de sésame noir
• 1 pincée de fleur de sel

Pour le service

• Crème fraîche d’Isigny

PREPARATION

1. Pelez et coupez les fruits en quartiers.
2. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec le sucre. Lorsque vous obtenez un caramel blond, ajoutez le jus du citron, puis les fruits. Laissez confire 30 à 40 minutes en remuant souvent les fruits, jusqu’à ce qu’ils soient gorgés de caramel. Les morceaux doivent néanmoins rester entiers.
3. Torréfiez les graines de courge dans une poêle sans ajout de matières grasses.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec la cassonade.
6. Ajoutez ensuite la farine, la levure, la poudre d’amande, puis le beurre fondu, le lait et la fleur de sel. Incorporez en dernier le sésame et les graines de courge torréfiées.
7. Disposez les fruits dans le fond d’un moule à manqué beurré, en évitant de les chevaucher. Versez la pâte sur les fruits.
8. Enfournez environ 40 minutes.
9. Démoulez le gâteau encore chaud et laissez refroidir.
10. Servez avec de la crème fraîche, tiède ou froid.

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