4 janvier 2016

Galette des Rois Poire Chocolat

Difficulté : 2 /3

Temps de préparation : 10 min.

pour 8 pers

Temps de cuisson : 30 min.

MES PETITS MOTS

L’épiphanie c’est cette semaine, rien de mieux que d’essayer de faire sa galette soit-même! Voici une version gourmande de la traditionnelle recette de la galette des rois. Son petit goût fruité avec la poire et l’orange ajoute un peu de fraîcheur, et le chocolat fond en bouche, ce qui est bien agréable.

Pour les photos de la préparation, n’hésitez pas à consulter mes autres recettes de galette des rois: à la frangipane classique ou la version noisette orange.

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

2 rouleaux pâte feuilletée

100 g beurre à température ambiante

3 œufs

100 g poudre d'amandes

100 g sucre

1 cuillère à soupe de farine

1 bonne cuillère à soupe de Grand Marnier (ou autre alcool de votre choix: amaretto, rhum, cointreau... ou remplacez par de l'extrait d'amandes ou de l'extrait de vanille pour une )

50 g d'orange confite

50 g chocolat noir

1 poire fraîche

2 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne

1 fève

1 couronne

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Mettez votre beurre mou dans un bol et travaillez-le à la fourchette (ou au robot) afin d’obtenir un beurre « pommade ».
Ajoutez ensuite le sucre et bien mélanger. Incorporez la poudre d’amandes puis 2 des 3 œufs nécessaires à la recette: bien mélanger l’appareil entre chaque œuf. Rajoutez la farine et l’alcool désiré (goûtez pour en ajouter plus ou moins selon votre goût).
Épluchez et coupez la poire en dés, en arrosant d’un filet de jus de citron pour éviter que les dés ne noircissent.
Étalez votre première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Étalez votre crème d’amandes sur la pâte, en conservant au moins 3cm entre le bord de la pâte et la crème (afin de pouvoir souder les 2 pâtes feuilletées ensemble).
Parsemez de dés de poire, d’oranges confites et de chocolat noir concassé… n’oubliez pas de déposer la fève!
Casser le dernier œuf dans un petit bol et fouettez-le légèrement. Dorez la bordure de la pâte feuilletée avec l’œuf à l’aide d’un pinceau (cela permettra de bien souder les pâtes ensemble). Recouvrez avec votre 2ème pâte. Appuyez sur le rebord de votre galette afin de souder les pâtes ensemble. Découpez l’excédent de bordure (en ne mordant jamais dans la crème).
Retournez la galette dans l’autre sens. Dorez à l’œuf et glissez au frais pendant au moins 30 minutes (l’astuce qui fera toute la différence pour avoir une pâte bien feuilletée).
Préchauffez votre four à 200°C.
Au bout des 30 minutes de repos, décorez le dessus de la galette à l’aide d’une fourchette ou du dos d’un couteau en dessinant des stries, des courbes ou tout autre motif. Dorez de nouveau et glissez au four chaud pendant 25 minutes.
Au terme des 25 minutes, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez votre galette avec le sirop de sucre de canne. Remettez au four 5 minutes. Cette action aura pour effet d’avoir un résultat professionnel: galette brillante, croustillante et bien dorée.
Laissez reposer 15 minutes avant dégustation.

Si vous êtes arrivé là, c’est que la recette vous a plu alors n’hésitez pas à la noter ou à interagir plus bas en commentaires

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Vos avis :

Une réponse

Bryant Gaymes dit :

16 janvier 2018 à 10:57

Vous trouverez toutes les informations et les offres du Tacos,Berger et d’autre ; horaires d’ouverture, téléphone, localisation sur la carte,

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