Impossible de passer à côté de cette tradition : la galette des rois ! Synonyme de partage, de convivialité, de rigolade et de gourmandise, chaque année mais je me demande à quoi je vais la préparer. J’en fais toujours une nature, à la frangipane et puis j’innove un peu aussi pour en profiter avec tout le monde (une galette avec les gens du boulot, une galette à la maison, une galette avec les amis etc.).
Voici donc ma recette de galette des rois citron matcha. Une petite merveille de fraicheur ! Ca change et ca fait du bien. D’ailleurs, si vous avez accès facilement à du citron Yuzu, je vous le conseille, c’est merveilleux.
Côté accompagnement, j’ai choisi ici un Perle de Cidre Brut Val de Rance. Plein de fraicheur, très peu sucré j’adore. Un cidre élégant et raffiné, réalisé avec un assemble de pommes sélectionnées, dont la Guillevic, je vous le conseille ! Il y a aussi la version fruitée pour ceux qui préfère des arômes plus ronds en bouche.
Si vous avez du citron yuzu à disposition, c’est délicieux ! (en remplacement du citron).
Vous pouvez également remplacer les framboises par des griottes en bocal.
Recette concoctée pour les Cidres Val de Rance.
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9 réponses
JOYEUSES FÊTES! J’aime bien cette idée 🙂 Combien de grammes de fécule pour la crème d’amandes ? Merci
Merci joyeuses fêtes également ! Il ne faut pas de fécule dans la crème d’amande en fait, sauf si celle-ci est trop liquide, rajoutez 1 cuillère à soupe rase. 😉
Super ! Merci beaucoup ⭐️
J’ai fait la recette de la galette noisette- orange qui a été un franc succès, merci beaucoup pour tes merveilleuses recettes, mais j’aimerais savoir pourquoi on doit retourner la galette avant de la dorer parfois, pas systématiquement, suivant les recettes?
Merci pour le retour ! Je suis ravie que mes recettes te plaisent 🙂 Le « retournement » de la galette aide simplement à avoir un joli feuilletage. La pâte feuilletée est plus régulière sur le dessous et va mieux pousser au four chaud. Mais ce n’est pas obligatoire 😉 Belle soirée !
Qu’est-ce que le thé Matcha? (je ne bois jamais de thé vert), est-ce un thé en poudre pour que tu le laisses dans la préparation sans le retirer et non un thé en feuilles et si on n’en a pas peut-on le remplacer éventuellement par un autre?
Hello ! Il s’agit d’un thé vert japonais assez particulier en poudre. Il n’est pas en feuille et a la même texture que la maizena (en vert). Difficile à remplacer en fait car avec un thé vert classique en feuille, on n’a pas du tout les mêmes saveurs même réduit en poudre 🙂
Merci beaucoup pour ta réponse,je vais essayer de m’en procurer. Au fait j’ai fait la soupe tchèque, le gout est surprenant, mais c’est ce que j’aime dans tes recettes, la touche « Noisette » , mais je me demande si jen’ai pas trop mis de tomates, j’ai mis une grosse boite de tomates pelées, c’est difficile de convertir un poids en volume ( tu parlais de 75cl de tomates), la recette me fait penser un peu au bortch, betteraves en moins!
Merci à toi de me faire un retour sur les recettes, c’est vraiment super !! Ravie que la soupe te plaise 🙂 En fait je note 75cl de tomates parce que généralement j’utilise de la passata (tomates réduites presque en coulis). Belle soirée !