Quoi de meilleur en hiver qu’une bonne fondue de poireaux, bien réalisée ? Pas grand chose à part cette version de fondue légèrement gratinée avec un bon fromage de chèvre. En gros un gratin de poireaux au chèvre. :-)
Pour apporter une touche de protéines végétales, j’y ai intégré du quinoa, excellent pour la santé. Les plus gourmands rajouteront également quelques cerneaux de noix croustillants pour encore plus de texture.
Une recette à déguster par tous les temps !
Si vous préférez, vous pouvez également préparer votre gratin de poireaux d’un côté, et servir le quinoa simplement assaisonné de l’autre.
Cette recette fonctionne avec de nombreux autres légumes en fonction de la saison (épinards, pommes de terre, fenouil…), voire des restes de légumes cuisinés de votre frigo !
Cette recette a été conçue pour Rutabago.
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