5 avril 2023

Cupcake à la carotte

Difficulté : 1 /3
Temps de préparation : 10 min.
pour 12 pers
Temps de cuisson : 25 min.
Temps de repos : 30 min.

MES PETITS MOTS

Une recette toute simple et délicieusement bonne ! J’ai remplacé les carottes crues râpées par une purée de carotte. La texture est ainsi hyper moelleuse et c’est très très bon.

Une recette saine avec peu de sucre, une pâte à base de yaourt et de lait de coco… et pas grand chose d’autres. Je vous propose un petit glaçage gourmand au fromage frais, mais rien d’obligatoire, c’est à vous de voir.

Bonne dégustation !

Cuisine Eba Pepites 1
enchantée
Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour les Cupcakes

  • 200 g de purée de carottes Picard
  • 2 œufs
  • 1 yaourt
  • 20 g de coco
  • 35 g de raisins secs
  • 50 g de sucre roux
  • 60 g d’huile de coco
  • 100 g de farine
  • 0.5 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 60 g de noix de pécan torréfiées et concassées
  • Pour le glaçage

  • 200 g de fromage frais
  • 1 petits suisses selon la texture désirée
  • 3 cuillères de sucre glace
  • Zeste d’une orange
  • LES ÉTAPES À SUIVRE :

    1. Préchauffez le four à 180°C.
    2. Dans un saladier, fouettez la purée de carottes avec les œufs. Ajoutez le yaourt, la noix de coco, les raisins secs, le sucre, l’huile et mélangez.
    3. Dans un autre bol, mélangez la farine avec la cannelle, la fleur de sel et la levure. Mélangez les 2 préparations ensemble.
    4. Incorporez les noix de pécan et ne mélangez pas trop.
    5. Versez la préparation dans des moules à muffins beurrés et farinés.
    6. Enfournez environ 25 minutes.
    7. En attendant, mélangez le fromage frais avec les petits suisses, le sucre glace et le zeste d’orange.
    8. Laissez refroidir les muffins, tartinez le dessus de glaçage et décorez avec une noix de pécan.
    9. Dégustez !

    Les astuces du chef

    Cette recette se décline avec d’autres purées de légumes : patate douce, courge etc.

    Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des pépites de chocolat.

    A défaut d’ajouter de la cannelle, mettez une pointe de vanille.

    Si vous êtes arrivé là, c’est que la recette vous a plu alors n’hésitez pas à la noter ou à interagir plus bas en commentaires

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