12 février 2017

Crostinis d’oeufs brouillés aux champignons

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 10 min.

pour 2 pers

Temps de cuisson : 8 min.

MES PETITS MOTS

Aussi bon pour un brunch que pour un déjeuner rapide ou un diner léger, les oeufs brouillés, c’est toujours un délice, surtout avec quelques champignons de saison juste poêlées. Accompagnés d’une salade toute fraiche à la vinaigrette à la moutarde en grains… on ne peut que craquer !

Une recette pratique, efficace, autant que délicieuse.

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour les crostinis

2 tranches de pain de mie complet

1 noisette de beurre

4 oeufs

100 g de champignons de Paris

1 gousse d'ail

0.5 bouquet de persil

Pour la salade

1 endive

1 poignée de mâche

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à café de moutarde en grains

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir les champignons coupés en lamelles. Ajoutez l’ail haché, salez, poivrez. Dès que les champignons sont revenus (environ 3 minutes), ajoutez le persil ciselé et débarrassez.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre avec la moutarde, du sel et du poivre, ainsi que l’huile. Versez dans un bol avec l’endive coupée en lamelles et la mâche. Réservez.
Battez légèrement les oeufs dans un bol avec une touche de sel et de poivre. Dans la même poêle ayant servi pour la cuisson des champignons, faites fondre la noisette de beurre. Ajoutez les oeufs et faites cuire sur feu doux sans cesser de remuer. Dès que le mélange épaissit, incorporez les champignons, chauffez un instant et coupez le feu.
Toastez les tranches de pain de mie.
Servez les oeufs brouillés immédiatement sur vos tranches de pain de mie, accompagnés de salade.

Les astuces du chef

Pour les plus gourmands, ajoutez une cuillère de crème dans vos oeufs brouillés. Les oeufs brouillés traditionnels contiennent une touche de crème mais pour veiller à votre équilibre alimentaire, il est tout à fait possible de s’en passer !

Cette recette a été conçue pour Rutabago.

Si vous êtes arrivé là, c’est que la recette vous a plu alors n’hésitez pas à la noter ou à interagir plus bas en commentaires

4.2/5 - (75 votes)

catégories

Découvrez

D’autres recettes qui pourraient vous plaire

Poulet Garam Masala à la crème de coco

1 /3

20 min.

30 min.

4 pers

Boules chocolat coco façon Bounty

1 /3

10 min.

0 min.

10 pièces

Jus Poire carotte gingembre

1 /3

5 min.

0 min.

4 pers

Porc Teriyaki

1 /3

15 min.

4 pers

Légumes rôtis au four Halloween

1 /3

10 min.

30 min.

4 pers

Gaufres Cookies

1 /3

10 min.

2 min.

10 pièces

Galette saucisse au curry

1 /3

15 min.

10 min.

4 pers

Patates douces farcies

1 /3

20 min.

40 min.

2 pers

Omelette aux champignons

1 /3

10 min.

8 min.

2 pers

Feuilletés saucisse Halloween

1 /3

10 min.

20 min.

6 pers

L’ESPACE BLA-BLA

Vos avis :

Une réponse

LadyMilonguera dit :

12 février 2017 à 10:06

Ces crostinis ne sont pas pour me déplaire…

Répondre

Laisser un commentaire Annuler la réponse

S’INSCRIRE À LA NEWSLETTER

Qu’attendez-vous ?

Recevez une dose d’inspiration gourmande chaque semaine, directement dans votre boîte mail.

Découvrez

Mon E-book Antigaspi

Tu veux cuisiner malin, rapide et sans gaspiller ? Cet e-book est fait pour toi. Plus de 30 recettes simples et délicieuses pour transformer tes restes en petits festins, sans stress ni culpabilité. Un guide pratique pour une cuisine plus douce, plus consciente et pleine de bon sens.