Croque poisson

Et si on revisitait le fameux croque en version de la mer ? A la fois croustillant et moelleux, ça change et c’est très pratique. Une recette idéale à tester avec les enfants qui ont du mal à avaler du poisson :-)

J’ai choisi ici un dos de poisson blanc, l’églefin, mais la recette fonctionne également avec d’autres poissons tel que le saumon ou le maquereau, si vous aimez les saveurs un peu plus prononcées.

INGREDIENTS

Pour les croques

• 4 tranches de pain de mie
• 2 dos d’églefin (ou autre poisson blanc)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1/2 bouquet d’aneth
• 40g de fromage râpé

Pour la salade de concombre

• 1/2 batavia
• 1/2 concombre
• 1/2 bouquet d’aneth
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Pochez le poisson 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante additionnée du cube de bouillon. Egouttez sur du papier absorbant.
3. Épluchez et émincez l’échalote. Toastez légèrement le pain.
4. Dans un saladier, mélangez la crème avec la sauce Worcestershire, les échalotes, le citron, le poisson et l’aneth ciselée. Salez, poivrez et ajoutez la moitié du fromage.
5. Disposer la préparation au poisson sur une tranche de pain de mie. Fermez vos croques avec une deuxième tranche de pain, et recouvrir du restant de fromage râpé.
6. Enfourner 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

ASTUCES DU CHEF

Si vous n’avez pas de sauce Worcestershire, vous pouvez la troquer contre 1 cuillère de moutarde. Vous pouvez également rajouter des légumes de votre choix dans la préparation au poisson, tels que des épinards.

Cette recette a été conçue pour Rutabago.