Crème au chocolat et au café sans oeufs

Vous aimez mes petits pots de crème au chocolat ? A la fois crémeuses et très légères, elles sont 100% végétales et vraiment très bonnes. La recette est volontairement peu sucrée car je travaille avec une boisson végétale qui l’est déjà un peu : à vous de tester et de voir si vous préférez apporter une touche de sucre. Cela va également dépendre de quelle boisson vous utilisez.

J’adore le combo café – choco mais si vous n’aimez pas ou si vous voulez changer un peu, n’hésitez pas à varier les plaisirs en aromatisant vos crèmes avec de la vanille, un zeste d’orange ou une touche d’amande amère.

INGREDIENTS

Pour les crèmes au café

• 25cl de boisson végétale au chocolat (ici Avoine cacao de chez Bonneterre)
• 12g de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de café lyophilisé

Pour le coulis chocolat

• 100g de chocolat noir
• 4 cuillères à soupe boisson végétale

PREPARATION

1. Faites chauffer la boisson végétale dans une petite casserole.
2. Mélangez la fécule de maïs avec le sucre et le café, et versez une petite quantité de boisson chaude sur le dessus pour dissoudre le tout.
3. Versez le mélange dilué à base de fécule dans la casserole contenant le reste de la boisson chaude et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
4. Versez dans 2 verrines et disposez au frais au moins 4h.
5. Préparez le coulis de chocolat en faisant fondre le chocolat noir avec la boisson végétale. Versez sur les crèmes et replacez au frais jusqu’à dégustation.
6. Servez bien frais, nature ou avec quelques fleurs séchées ou des spéculoos émiettés sur le dessus.

ASTUCES DU CHEF

Vous pouvez également utiliser une boisson végétale classique (nature) de votre choix : amande, soja, cajou ou autre. Dans ce cas, rajoutez 25g de sucre mélangé à 1 cuillère à café de cacao non sucré.

J’ai utilisé ici de la boisson à l’avoine et au cacao de chez Bonneterre. Cette boisson n’est pas très sucrée, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sucre dans votre préparation au besoin.