Après le carpaccio de thon (que j’adore) … le ceviche ! C’est un peu le même principe du poisson cru, mais la découpe et l’assaisonnement sont bien différents. Ici, je me suis inspirée de la version « tahitienne » avec une préparation à base de lait de coco et de citron vert.
Le résultat est très frais et se déguste aussi bien en amuse bouche, dans de mini verrines, qu’en entrée ou en plat principal, accompagné d’une belle salade verte et d’un taboulé, par exemple.
Côté poisson, prenez de l’extra frais. De mon côté, en ce moment, j’opte pour la solution Poiscaille, qui me livre mon poisson frais directement des côtes françaises. Pour éviter tout risque « sanitaire », je vous conseille de congeler votre thon minimum 48h et ensuite de le faire décongeler tout doucement au frigo pendant 12h (un peu moins si vous voulez vous faciliter la découpe : le thon légèrement congelé est plus facile à découper).
Vous m’en direz des nouvelles !
En remplacement de la tomate ainsi que de l’avocat, n’hésitez pas à y mettre d’autres fruits et légumes, tels que de la mangue, de la pêche, voire même des carottes râpées.
Ce plat très frais aux notes légèrement exotiques se marie parfaitement bien avec quelques bulles. Tentez par exemple cet AOC Crémant de Limoux de chez Sieur D’Arques, cuvée Première Bulle, édition Van Binh. Composé des cépages chardonnay, chenin et mauzac, il développe des notes de citron confit ainsi que des saveurs légèrement grillées, qui viennent compléter très agréablement cette recette.
Prix Public conseillé : 18,50€
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Une réponse
Une recette fraîche et délicieuse. parfaite pour l’été et bien accompagnée