Un plat ensoleillé, léger très frais. Le ceviche est toujours une valeur sûre pour fêter les beaux jours.
J’ai préparé ce plat avec des filets de poisson blanc (ici de la daurade royale) mais vous pouvez également le préparer avec du saumon ou de la truite. Et si vous n’oser pas manger de poisson cru, sachez que ce ceviche est également délicieux avec des crevettes cuites ou autres crustacés cuits coupés en petits morceaux (cela en fait d’ailleurs un très bon plat antigaspi).
Côté assaisonnement, j’ai fait simple. Le ceviche se marie très bien avec des fruits, j’ai donc pris du pomélo qui apporte une bonne complémentarité avec le citron vert. Vous pouvez également varier avec de l’ananas, des fruits de la passion ou de la framboise fraiche en saison.
A défaut de bar ou de daurade, vous pouvez utiliser un autre poisson à chair blanche (environ 500g).
Si vous ne trouvez pas de cébettes, utilisez 1 échalote.
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