13 janvier 2026

Cake à la crème de marrons et au chocolat

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 10 min.

pour 8 pers

Temps de cuisson : 75 min.

Temps de repos : 60 min.

MES PETITS MOTS

Addictif ce cake…. il me restait un fond de crème de marrons et, ni une ni deux, j’en ai fait un cake ultra fondant en y rajoutant des pépites de chocolat, des zestes d’agrumes et, un glaçage rocher ultra croquant irrésistible.

Mon secret pour un cake ultra moelleux ? L’imbiber d’un sirop très léger dès la sortie du four et le filmer quand il est encore chaud. Résultat ? Il conserve son humidité et donc tout son moelleux.

Le glaçage est optionnel mais … c’est tellement bon !

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour le cake

100 gr farine

50 gr farine de châtaigne

1 cuillère à café levure chimique

3 oeufs

80 gr cassonade

225 gr crème de marrons

100 gr beurre fondu

1 pincée fleur de sel

1 cuillère à café épices (1/2 cannelle, 1/2 gingembre) en option

90 gr pépites de chocolat

1 orange bio (zestes)

Pour le sirop (optionnel)

30 gr jus d'orange

30 gr eau

30 gr sucre

Pour le glaçage façon rocher

200 gr chocolat de couverture

45 gr noisettes torréifées concassées finement

35 ml huile de pépins de raisin

ustensiles :

Kenwood Cooking Chef

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans la cuve du robot munie d’une feuille, mélangez les œufs avec le sucre et la crème de marrons.
Quand le mélange est bien lisse, ajoutez le beurre fondu tiédi.
Tamisez les farines avec la levure, les épices et la fleur de sel. Ajoutez cette préparation au mélange précédent, puis incorporez les pépites de chocolat et le zeste d’orange.
Versez l’appareil dans un moule beurré et fariné.
Enfournez 10 minutes, puis baissez la température du four à 140°C.
Cuire 1 heure à 1h15 (environ), en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau.
10 minutes avant la fin de cuisson du cake à la crème de marrons, réalisez le sirop en faisant bouillir 2 minutes l’eau, le sucre et le jus d’orange dans une petite casserole.
Arrosez le dessus du cake de ce sirop lorsque le cake est encore chaud et dans son moule. Filmez au contact et laissez refroidir.
Réalisez le glaçage rocher en faisant fondre le chocolat. Ajoutez les noisettes et l’huile. Versez sur toute la surface du cake.
Laissez complètement refroidir avant de couper en tranches.

Les astuces du chef

Le sirop est optionnel mais il vous permet de conserver un cake bien moelleux.

Ce cake se conserve idéalement au frigo, nature ou avec une crème anglaise, une chantilly ou autre.

Si vous n’aimez pas l’association orange – chocolat, ne mettez pas de zestes d’orange.

Les pépites de chocolat peuvent être remplacées par des brisures de marrons glaçés, du gingembre ou des oranges confites.

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