Le pico de gallo est une sauce dont je suis devenue totalement fan. Originaire du Mexique, c’est une sauce à base de tomates fraiches très facile à réaliser. On la sert aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de tous types de plats. Elle se compose généralement de tomates, de coriandre fraîche hachée, d’oignon, de jus de citron, d’une touche de piment … et d’autres petits compléments qui varient selon les familles.
Ici j’accompagne un délicieux dos de cabillaud juste grillé de cette petite merveille, pour un repas plein de fraicheur et de douceur.
Pour ajouter une note fruitée, incorporez quelques des d’ananas dans votre quinoa.
Vous pouvez également terminer vos assiettes en ajoutant un filet de coulis de piment jalapeno (crayon de coulis).
Une recette réalisée pour Picard.
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Une réponse
Une superbe sauce pour accompagner le poisson et bien d’autres plats