Cabillaud en croûte de saté

Une recette inventée sur le pouce! Du poisson tout frais dans le frigo, de la poudre de saté (ou satay : il s’agit d’une préparation à base de cacahuètes), quelques légumes pour la verdure… et voilà, le tour est joué, vous avez un menu signé Noisette. Encore une fois, simple et rapide, parfait pour le repas du soir.

Si vous n’avez pas de poudre de saté, vous pouvez utiliser ma recette juste ici.

INGRÉDIENTS

• 4 dos de cabillaud
• 1 poignée de cacahuètes salées
• 1 cuillère à soupe de poudre à saté
• 4-5 tucs ou autres crackers croustillants
• 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
• 1 cuillère à soupe de sauce à la prune (« plum sauce » dans les magasins asiatiques)
• 1 cuillère à café de sauce poisson
• 1 cuillère à café de sucre

PREPARATION

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Dans un mortier, écrasez les cacahuètes avec les crackers et la poudre de saté. Ajoutez ensuite à la spatule les sauces et le sucre jusqu’à obtenir une pâte.
3. Dans une poêle chaude avec une cuillère d’huile, dorez très légèrement les dos de cabillaud sur les 2 faces (à peine 1 minute de chaque côté). 
4. Hors du feu, étalez 1 cuillère de votre mélange au saté sur la face supérieure de chacun des dos de cabillaud. Glissez au four chaud pendant 10 minutes.
5. Dégustez sans attendre !

ASTUCES DU CHEF

Sur la photo j’ai servi ces dos de cabillauds avec les palets de légume Picard et une laitue croquante avec une vinaigrette asiatique à base de sauce soja et huile de sésame!