Un bol rempli de légumes et accompagné d’une délicieuse sauce aux olives façon pesto. Un plat aux doux parfums de l’été avec pêches, courgettes, basilic et petites tomates cerises associées aux bienfaits de l’huile d’olive et des graines de courge.
INGREDIENTS
- 400g de semoule complète
- 2 courgettes
- 300g de tomates cerises
- 2 pêches planches
- 180g de sauce aux olives façon pesto Tramier
- 50g de graines de courges
- 1 citron vert
- 1 bouquet de basilic
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PREPARATION
- Coupez les courgettes à l’aide d’un économe pour en faire des tagliatelles. Placez-les dans un bol et ajoutez le zeste et le jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez mariner.
- Versez la semoule dans un bol, salez, poivrez, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, versez à niveau de l’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler.
- En attendant, coupez la pêche en quartiers, coupez les tomates cerises en deux ou quatre et ciselez le basilic.
- Egrenez la semoule à l’aide d’une fourchette, vérifiez bien l’assaisonnement. Répartissez dans 4 bols, ajoutez sur le dessus les courgettes, les tomates, les pêches, le basilic, les graines ainsi que la sauce aux olives façon pesto.
- Servez immédiatement en précisant à vos hôtes de bien mélanger le tout façon bibimbap !
ASTUCES DU CHEF
Pour encore plus de saveurs, faites gonfler votre semoule à l’aide d’un bouillon de légumes bio.
Vous pouvez remplacer la sauce aux olives par de la tapenade ou du caviar de tomates ou d’aubergines.
