Beurre de pommes

Connaissez-vous le « beurre » de pommes ? Un véritable délice ! En fait c’est une sorte de compotée de pommes à la purée d’amandes, dans lequel on rajoute ou non des épices et qui a véritablement une texture de beurre. Vous pouvez le déguster sur des tartines, de la brioche ou tout autre. Une alternative saine et gourmande au beurre traditionnel, ou une bonne manière de faire manger des fruits à vos enfants. ;-)

D’ailleurs, j’ai mis ici de la purée d’amandes, mais vous pouvez très bien le remplacer par de la purée de cajou, de sésame ou de noisettes… Mais ça, c’est à vous de voir !

Belle découverte !

INGREDIENTS

• 650g de pommes
• 1/2 citron
• 1 pincée de cannelle
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 100g de purée d’amande non sucrée

PREPARATION

1. Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
2. Faites-les revenir dans une casserole avec le jus du demi citron sur feu doux, à couvert, environ 15 à 20 minutes. Mélangez de temps en temps.
3. Lorsque les pommes sont fondantes, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes afin que l’eau s’évapore. Mélangez régulièrement.
4. Laissez tiédir les pommes puis mixez-les avec la purée d’amandes jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
5. Transvasez dans un pot en verre hermétique et réfrigérez au moins 2h avant de déguster.

ASTUCES DU CHEF

Vous pouvez réaliser la même recette avec des poires.

Cette tartinade aux pommes se conserve jusqu’à 2 semaines au frigo.

En remplacement de la purée d’amandes, vous pouvez y mettre de la purée de noisette ou de sésame.