4 septembre 2018

Flan à la brousse et aux herbes

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 10 min.

pour 2 pers

Temps de cuisson : 20 min.

MES PETITS MOTS

Connaissez-vous la brousse ? Une spécialité fromagère fabriquée en Basse-Provence à base de lait de chèvre ou de lait de brebis. Avec son goût très doux et légèrement acidulé, il convient aussi bien à la préparation de plats salés que sucrés. Ici j’en ai fait de délicieux flans à déguster tièdes ou froids, un peu façon terrine.

D’ailleurs, vous pouvez démouler les flans très facilement lorsqu’ils sont froids et les déguster en fines tranches sur votre salade, à vous de voir !

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour les flans à la brousse

150 g de brousse

1 oignon

0.5 bouquet de menthe

0.5 bouquet de persil

3 oeufs

20 g de parmesan râpé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la salade

1 salade type coeur de chêne

0.5 concombre

10 radis

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de jus de citron

Sel, poivre

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Préchauffez le four à 210°C
Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Ciselez grossièrement les herbes.
Dans un saladier, battez les oeufs avec du sel et du poivre. Ajoutez la brousse émiettée, le parmesan et les herbes. Mélangez. Ajoutez les oignons et mélangez de nouveau.
Versez dans vos moules et enfournez 15 minutes.
En attendant, lavez et essorez la salade. Coupez le concombre en tranches et préparez les radis. Dans un bol, mélangez tous les éléments de la vinaigrette ensemble.
Dégustez les flans à la brousse tièdes ou froids avec la salade (salade + concombre + radis) assaisonnée de votre vinaigrette.

Les astuces du chef

Doublez les quantités de cette recette et versez la préparation dans un moule à cake, vous aurez ainsi une belle terrine à couper en tranches et à déguster aussi bien à l’apéritif, qu’en entrée ou en plat.

Si vous êtes arrivé là, c’est que la recette vous a plu alors n’hésitez pas à la noter ou à interagir plus bas en commentaires

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Vos avis :

2 réponses

Christine Cng dit :

4 septembre 2018 à 07:31

Mathieu avrc notre super robot 🙂

Répondre
LadyMilonguera dit :

4 septembre 2018 à 09:23

Je trouve ce flan fort sympathique…

Répondre

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