21 décembre 2014

Bundt cake au sirop d’érable

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 10 min.

pour 8 pers

Temps de cuisson : 50 min.

MES PETITS MOTS

Un bundt cake aux saveurs de Noël avec des épices à pain d’épices, des zestes d’orange, du sirop d’érable et des noix de pécan, quoi de mieux pour illustrer l’ambiance de Noël? Accompagné d’un thé bien chaud au pied d’un feu de cheminée… il n’en faut pas plus pour partager un vrai moment de bonheur.

Un gâteau moelleux et réconfortant, qui se garde facilement une semaine (si vous parvenez à ne pas tout manger avant: un vrai challenge). La recette est facile à faire et n’est pas très longue, raison de plus de l’essayer sur le champ.

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour le fourrage aux noix de pécan

75 g farine

1 cuillère à café d'épices à pain d'épices

150 g noix de pécan

30 g beurre

50 g oranges confites

80 ml sirop d'érable

Pour la pâte à gâteau

300 g farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de levure chimique

100 g beurre

125 g sucre vergeoise

2 œufs

80 ml sirop d'érable

1 cuillère à café de poudre de vanille

1 zeste d'1 orange

250 ml sour cream (crème aigre) ou de crème fraîche épaisse

Pour le glaçage

0.5 tasse sucre glace

0.25 cuillère à café d'épices à pain d'épices

2 cuillères à soupe de jus d'orange frais

Vous pouvez sauter cette étape en saupoudrant tout simplement votre gâteau avec du sucre glace pour le rendre neigeux

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Dans un bol, mélangez la farine avec les épices.
Ajoutez les noix concassées, le beurre, et travaillez du bout des doigts pour avoir une texture grumeleuse.
Incorporez le sirop d’érable et les oranges confites coupées en petits cubes et mélangez brièvement. Laissez de côté.
Préchauffez le four à 170°C
Dans un bol, mélangez la farine avec levure, bicarbonate de soude, et sel.
Dans un robot (ou dans un autre grand bol si vous préparez la recette à la main), mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture très souple et aérienne. Ajoutez ensuite les œufs 1 à 1, puis la vanille, le sirop d’érable et les zestes.
En alternance, incorporez le mélange à base de farine et la sour cream. Arrêtez dès que la pâte est homogène.
Dans votre moule à Bundt cake beurré, versez la moitié de la préparation. Ajoutez ensuite le fourrage en formant un anneau, sans toucher les bords du moule. Versez délicatement le reste de la préparation sur le dessus.
Enfournez 40 à 50 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de démouler.
Cette étape est optionnelle mais apporte du moelleux.
Mélangez ensemble le sucre glace avec la poudre de pain d’épices. Ajoutez petit à petit le jus d’orange en mélangeant. Attention de ne pas trop en mettre dès le départ, vous devez avoir une texture pâteuse, légèrement coulante, mais justement pas coulante! Il faut trouver le juste milieu en ajustant la quantité de liquide.
Versez comme vous le souhaitez sur le dessus de votre gâteau, à l’aide d’une cuillère à soupe.

Les astuces du chef

Décorez votre bundt cake en collant des noix de pécan et des oranges confites sur le dessus avant que le glaçage ne sèche. Vous trouverez ICI la recette des oranges confites.

Si vous êtes arrivé là, c’est que la recette vous a plu alors n’hésitez pas à la noter ou à interagir plus bas en commentaires

3.9/5 - (106 votes)

catégories

bundt cake cake épice noël noix de pécan orange sirop d'érable

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Vos avis :

6 réponses

Rosenoisettes dit :

22 décembre 2014 à 22:41

Quel superbe bundt cake ! Yum

Répondre
Sophie Marrut dit :

3 septembre 2015 à 10:42

Hmmm !!!! Effectivement testé et approuvé le weekend dernier !

Seule petite différence, j’ai ajouté un peu de miel de la Maison Baudat (http://www.mielbaudat.com/) : Succulent !!!

Répondre
Sophie dit :

5 mai 2016 à 20:40

Bonjour. Votre gâteau semble très appétissant et j’aimerai me lancer 😀 Petite question: concernant le beurre est il mou ou fondu? Merci par avance!

Répondre
1. noisette dit :
  
  5 mai 2016 à 20:51
  
  Bonjour, merci pour le joli compliment. C’est effectivement mieux de mettre du beurre pommade, ou au minimum à température ambiante. Bonne découverte gourmande!
  
  Répondre
sandrine dit :

6 août 2019 à 20:46

bonjour, je vois du sirop d’érable dans les ingrédients de la pâte à gâteau, mais pas dans le déroulé de la recette. Est-ce normal ? 😉

Répondre
1. noisette dit :
  
  7 août 2019 à 07:49
  
  Bonjour, merci de votre vigilance, c’est corrigé ! 😉
  
  Répondre

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