10 février 2017

Buddha bowl aux légumes rôtis

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 15 min.

pour 4 pers

Temps de cuisson : 20 min.

MES PETITS MOTS

Les Buddha bowls sont une excellente manière de préparer un repas sain et économique en très peu de temps. Il suffit d’y placer une source de féculent, une source de protéines (animale ou végétale), des légumes crus et cuits ainsi que quelques noix ou oléagineux.

Ici une délicieuse version hivernale avec des légumes rôtis, du riz complet et un houmous maison.

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour le Bowl

300 g de riz complet

2 panais

2 carottes

500 g de patates douces

2 cuillères à café d'origan

50 g de noix de cajou

1 poignée de mâche

Pour la vinaigrette à l'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

0.5 citron

1 gousse d'ail

2 cuillères à café de miel

Sel, poivre

Pour le Houmous

200 g de pois chiches

1 cuillère à soupe de tahini

0.5 citron

0.5 cuillère à café de cumin

1 d'ail

0.5 cuillère à café de pâte de piment

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Préchauffez le four à 200°C
Epluchez et coupez les panais et les carottes en lamelles, la patate douce en petits cubes. Arrosez d’un filet d’huile, de sel, de poivre et d’origan. Enfournez 15 à 20 minutes en retournant à mi cuisson.
Dans une grande quantité d’eau salée, cuire le riz 15 minutes environ (il doit rester un peu croquant).
Préparez le houmous: dans un mixeur, mélangez ensemble les pois chiches avec le demi jus de citron, l’ail haché, la pâte de piment, le tahini, le cumin, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu de citron et d’huile d’olive au besoin pour obtenir la consistance désirée.
Préparez la vinaigrette à l’ail en mélangeant ensemble l’ail avec le miel, le jus du demi citron, du sel, du poivre et émulsionnez le tout avec l’huile d’olive.
Dans vos assiettes de service, disposez un lit de riz cuit, ajoutez les légumes rôtis, 1 bonne cuillère à soupe de houmous au centre, quelques feuilles de mâche, ainsi que les noix de cajou. Servez avec la vinaigrette à l’ail.

Les astuces du chef

Selon la saison, variez les légumes rôtis. En été, ce Buddha bowl est délicieux avec un mélange de légumes grillés: aubergines, poivrons, courgettes, et ajoutez à cela quelques dés de tomate fraiche.

Pour préparer ce plat plus rapidement, troquez le houmous maison contre un houmous du commerce.

Cette recette a été conçue pour Rutabago.

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4.2/5 - (15 votes)

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Une réponse

Émilie dit :

10 février 2017 à 21:56

Sitôt reçue via la newsletter, sitôt testée! Recette validée et ajoutée dans mon carnet de recettes. J ai juste allongé un peu le temps de cuisson des légumes. Merci pour la découverte!

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