Salade Thaï de crevettes à la mangue

J'adore les recettes de crevettes. Cette recette très fraîche est facile à réaliser et réinterprète la version plus classique de salade de crevettes thaï à la mangue. Réalisée avec un coulis mangue - fruits de la passion que j'ai trouvé chez Toupargel (ainsi que la mangue et les crevettes décortiquées, sauf la queue pour un visuel plus joli).

An manger bien frais, en terrasse, avec des baguettes!

INGRÉDIENTS

Pour la salade

• 300g de queues de crevettes cuites décortiquées*
• 1 mangue ou un sachet de mangue*
• 2 cébettes
• 100g de pousses de soja
• 1 poignée de cacahuètes grillées
• 1 bouquet de coriandre
• Cœur de laitue

Pour la sauce

• 80g de coulis mangue passion*
• 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 citron vert
• 1/2 à 1 cuillère à café de purée de piment (ou sauce Spiracha)
• 1 grosse gousse d'ail hachée

PREPARATION

1. Dans un bol, mélangez le coulis avec tous le reste des ingrédients. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, notamment au niveau du dosage du piment. Réservez au frais.
2. Coupez la mangue en fins bâtonnets. Coupez les cébettes en petites rondelles, ciselez la coriandre et concassez les cacahuètes.
3. Dans un grand bol, mélangez la mangue avec le soja, les cébettes, la coriandre (conservez-en quelques feuilles pour le décor) les crevettes et versez la sauce par dessus. Enrobez bien les ingrédients avec la sauce. A cette étape, vous pouvez laisser poser 30 minutes au frais pour que les crevettes imprègnent bien toutes les saveurs de la sauce.
4. Sur vos assiettes, disposez quelques feuilles de cœur de laitue croquantes, votre mélange mangue-crevettes et terminez en parsemant quelques cacahuètes sur le dessus ainsi que le feuilles de coriandre conservées.
5. Dégustez bien frais!

ASTUCES DU CHEF

Pour cette recette, j'ai fait mes courses chez Toupargel (livrée à domicile) pour tous les ingrédients notés avec un astérisque.