L’épeautre est l’ancêtre du blé. En plus d’être excellent en goût avec sa petite note de noisette, le petit épeautre utilisé ici est très riche en calcium, en phosphore et en magnésium. Il se distingue des autres céréales par la richesse et les qualités de ses protéines mais aussi par sa faible teneur en gluten.
Voilà donc une recette parfaite pour entamer l’automne en pleine forme avec cette préparation façon risotto légèrement sucrée salée avec des morceaux moelleux d’abricots secs, et des champignons de saison.
Pour les plus gourmands, ajoutez une pointe de crème en fin de cuisson.
Sublimez ce plat à la perfection avec un vin blanc de Provence – Cépage Rolle, un vin gras, long et complexe.
Cette recette a été conçue pour Rutabago.
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Une réponse
Il est bien appétissant ce risotto…