INGREDIENTS
Pour les lentilles
- 300g de lentilles corail
- 1 gros oignon
- 1 morceau de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 200g de concassée de tomates
- 2 cuillères à café de mélange d'épices L'Ingénue* (à défaut du curry)
- 3 gousses de cardamome
- Eau ou bouillon
Pour les épinards
- 1 grosse poignée d'épinards
- 150g de champignons (optionnel)
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 20cl de lait de coco
PREPARATION
- Dans une cocotte, avec un filet d'huile, faites revenir l'oignon coupé en demi rondelles et le gingembre, coupé finement. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter l'ail, les lentilles, mélangez brièvement, puis ajouter les tomates concassées, les épices et les gousses de cardamome que vous aurez pris le soin d'ouvrir. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Couvrir d'eau ou de bouillon, portez à ébullition. Couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 20 minutes.
- En attendant, lavez les épinards, coupez les tiges dures. Émincez les champignons.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote avec les graines de cumin. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 2 minutes sur feu vif. Incorporez les épinards, salez, poivrez et laissez-les juste tomber. Ajoutez le lait de coco, laissez juste chauffer et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
- Vérifiez la cuisson des lentilles, il doit rester du liquide (à défaut, rajouter un peu d'eau ou de bouillon).
- Servez les lentilles avec quelques cuillères d'épinards au lait de coco.
ASTUCES DU CHEF
Mélange d'épices de chez Mes Épices Enrichies. A défaut, utiliser de la poudre de curry ou du garam masala.
Si vous avez, rajouter une garniture croquante avec quelques cajou concassées, des pois chiches dorés au four ou des herbes fraichement ciselées.
Pour un repas complet, servez avec du riz basmati ou des naans. J'aime également servir ce dhal avec un œuf au plat ou un œuf mollet sur le dessus.