Galette chèvre épinard

INGREDIENTS

• 2 galettes de blé noir
• 1 échalote
• 250g d'épinards frais
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de crème
• 1/2 bûche de chèvre

PREPARATION

1. Épluchez et ciselez l'échalote.
2. Dans une poêle avec une noix de beurre, faites revenir l'échalote. Lorsqu'elle commence à dorer, ajoutez les épinards et laissez-les juste tomber.
3. Incorporez l'ail haché, la crème, du sel et du poivre. Coupez le feu et réservez.
4. Coupez la bûche de chèvre en rondelles.
5. Réchauffez les galettes de blé noir, disposez quelques cuillères de fondue d'épinard au centre, 3 à 4 rondelles de chèvre et laissez fondre.
6. Dégustez immédiatement !

ASTUCES DU CHEF

Si vous aimez, vous pouvez agrémenter vos galettes d'une touche de miel, de noix ou de pignons torréfiés, d'herbes fraiches ou d'épices (muscade, curry etc).

Si vous n'aimez pas le chèvre, troquez-le contre un oeuf et du fromage râpé ou du saumon.

Vous pouvez remplacez les épinards par des courgettes !