INGREDIENTS
- 1 oignon
- 180g de patates douces
- 130g de carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 60g de lentilles corail
- 60cl d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 10cl de lait de coco
PREPARATION
Epluchez et émincez l'oignon grossièrement. Dans une casserole avec un filet d'huile faite revenir l'oignon sur feu moyen.
En attendant, épluchez et coupez la patate douce ainsi que la carotte en cubes de 1 à 2cm de largeur. Ajoutez à vos oignons et faites revenir avec la poudre de curry.
Epluchez et coupez la gousse d'ail en 4. Ajoutez-la à vos légumes ainsi que le concentré de tomates et les lentilles. Incorporez le cube de bouillon dilué dans les 50cl d'eau chaude. Couvrez et cuire à petits bouillons 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
A l'aide d'un mixeur plongeur, mixez le velouté avec le lait de coco jusqu'à obtenir une texture lisse. Rectifiez l'assaisonnement au besoin et réchauffez si nécessaire. Dégustez sans plus attendre.
ASTUCES DU CHEF
Si vous aimez avoir un peu de texture, réservez quelques légumes que vous ne mixez pas et réincorporez en dernière minute. Pour encore plus de saveurs, ajoutez en dernière minutes quelques herbes fraiches juste ciselées (coriandre, persil, ciboulette) et des graines (noix de cajou, de courge, graines de sésame...).
Lorsque vous mixez votre velouté, ajoutez au besoin un peu d'eau pour obtenir la texture désirée.
Cette recette a été conçue pour Rutabago.