Chou rouge braisé aux pommes

INGREDIENTS

• 1 chou rouge
• 2 pommes
• 2 oignons rouges
• 2 feuilles de laurier
• 3 étoiles de badiane
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 200ml de bouillon de légumes (ou d'eau)
• 75ml de vinaigre balsamique
• 30g de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de raisins secs

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Emincez finement le chou rouge. Epluchez et coupez les pommes en dés (arrosez d'un filet de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent). Epluchez et émincez l'oignon rouge.
3. Dans une cocotte, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le chou rouge, les feuilles de laurier, la badiane, la cannelle, le vinaigre, le sucre et poursuivez la cuisson 5 minutes.
4. Déglacez avec le bouillon et enfournez 30 minutes.
5. Incorporez les pommes, les raisins secs et poursuivez la cuisson 15 minutes.
6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin (j'ajoute souvent du balsamique à cette étape).
7. Servez chaud, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou froid en salade (c'est également délicieux !).

ASTUCES DU CHEF

Vous pouvez également faire l'intégralité de la cuisson sur le feu, et ne pas utiliser de four. A vous de voir !