INGREDIENTS

Pour le chou-fleur

Pour la sauce au yaourt

PREPARATION

  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Coupez le chou-fleur en tranches ou en grosses fleurettes. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive avec le cumin en poudre, le cumin graines, de la fleur de sel et du poivre. Répartissez cette préparation sur le chou-fleur préalablement étalé sur une plaque allant au four. Mélangez bien et enfournez pour environ 20 minutes. Le chou-fleur doit juste commencer à dorer.
  3. En attendant préparez la sauce yaourt. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le cumin, le vinaigre, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
  4. Coupez la pomme en tranches. Concassez les noisettes.
  5. Sur votre plat de service, disposez le chou-fleur à peine tièdi avec les tranches de pommes, la sauce yaourt, les noisettes, quelques herbes fraiches et les tranches de jambon Corse.
  6. Dégustez sans attendre !

ASTUCES DU CHEF

Vous pouvez également réaliser cette recette avec d'autres légumes de saison en remplacement du chou-fleur : courge, carottes, céleri rave etc.

Si vous n'avez pas de cumin, remplacez-le par du curry ou une autre épice de votre choix.

Si votre sauce est trop acidulée, ajoutez une pointe de miel liquide.

Chou-fleur rôti au cumin
sauce yaourt

ACCORD METS & VIN

Ce plat très parfumé s'accompagnera à merveille d'un vin blanc de la cuvée "Les Perraches" du Domaine du Serre des Vignes à Grignan-les-Adhémar. Une cuvée pleine de fraicheur permettant.

Situées dans la Drome Provençale au pied de la montagne de la lance, les vignes plantées de cépages locaux tels que Roussanne et Marsanne permettent l’élaboration d’un vin  biologique à la robe pâle, légèrement dorée. Son nez est sur des arômes floraux, de tilleul, mêlées aux agrumes, au citron vert.

Cépages :   40% Roussanne, 40% Marsanne, 20% Grenache blanc

Prix public : 9,00€

Cuvée "Les Perraches" - Domaine du Serre des Vignes - Grignan-les-Adhémar