Carpaccio de saint jacques au caviar

INGREDIENTS

• 12 noix de Saint-Jacques
• 4 cuillères à café de caviar De Neuvic
• 1 citron vert
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel (optionnel)

PREPARATION

1. Coupez les noix de Saint-Jacques en fines tranches et disposez-les sur des assiettes individuelles.
2. Arrosez le tout d'huile d'olive, d'une touche de zeste de citron et d'un filet de jus.
3. Répartissez le caviar sur les Saint-Jacques et ajoutez quelques cristaux de fleur de sel.
4. Dégustez sans plus attendre !

ASTUCES DU CHEF

Délicieux également servi avec quelques agrumes : citron caviar, suprêmes d'orange ou de pamplemousse.