Carpaccio de fraise à la coriandre et à l'abondance

Que peut on faire avec une barquette de fraises et un morceau de fromage ? Un carpaccio de fraises à l'Abondance ! Oui, oui, ça peut paraitre surprenant mais c'est délicieux. J'y ajoute une petite vinaigrette à la sauce soja, au balsamique et au citron vert et ça fait des merveilles.

A servir en entrée ou à l'apéro, bien frais, c'est un délice.

INGREDIENTS

Pour le carpaccio

• 80g d'Abondance
• 2 tomates
• 200g de fraises
• 1/2 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de graines de courge
• 4 tiges de coriandre

Pour la vinaigrette

• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1.5 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, Poivre
• En option : 1 touche de gingembre

PREPARATION

1. Coupez les tomates en tranches très fines. Coupez les fraises de la même manière.
2. Coupez l'abondance en tranches très fines à l'aide d'un économe.
3. Émincez l'oignon rouge, hachez la coriandre.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les éléments ensemble.
5. Dans vos assiettes de service, disposez les tranches de tomates et de fraises harmonieusement. Parsemez d'oignons rouges, de graines de courge, arrosez de vinaigrette, ajoutez la coriandre, et terminez par l'Abondance.
6. Dégustez immédiatement.

ASTUCES DU CHEF

Pour ajouter un peu de croquant, ajoutez une touche de sésame ou de graines de courge, c'est délicieux !