Cake à la banane et pépites de chocolat

INGREDIENTS

• 3 à 4 bananes extra mûres (environ 350g de chair écrasée)
• 3 oeufs
• 80g de sucre muscovado
• 6cl de crème épaisse
• 6cl d'huile d'olive
• 250g de farine de petit épeautre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel
• 100g de pépites de chocolat
• Déco : 1 banane entière

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Dans un bol, écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec avec le sucre. Ajoutez la crème, l'huile et la purée de bananes. Mélangez bien.
4. Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure et le sel. Incorporez cette préparation au mélange précédent.
5. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez brièvement.
6. Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Ajoutez sur le dessus une banane coupée en deux dans la longueur (pour une jolie déco).
7. Enfournez pour environ 50 minutes à 1h, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
8. Laissez tiédir avant de démouler.

ASTUCES DU CHEF

Si vous aimez, ajoutez dans votre pâte à cake une touche de cannelle, de vanille, une pointe de rhum ou autre.