Boulettes de lapin sauce yakitori

Oui, oui avec du lapin, on peut tout faire ou presque ! Ces boulettes de lapin sont vraiment extra. A la fois très très tendres et bien relevées grâce à la sauce yakitori maison. Vous pouvez bien sûr utiliser une sauce yakitori toute faites du commerce, mais ce n'est pas bien compliqué à préparer, vous verrez.

Les boulettes sont ultra tendres grâce à une cuisson en deux étapes : une première à l'eau (qui garantit le moelleux), et une deuxième à la poêle, pour les rendre légèrement dorées et croustillantes.

Vous verrez c'est extra et vous pouvez décliner la recette avec d'autres saveurs ! Un exemple ? Troquez la sauce soja contre du balsamique et le gingembre contre du parmesan et du citron, vous aurez ainsi des boulettes à l'italienne vraiment top, à déguster avec une simple sauce tomate. ;-)

Pour bien vous montrer comment faire, je vous ai fait un tuto vidéo. Enjoy !

#LeLapinFaitesVousRemarquer #EnjoyitsfromEurope🇪🇺

INGREDIENTS

Pour les boulettes

• 450g de filets de lapin
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 30g de gingembre frais
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de graines de sésame

Pour la sauce

• 10cl de sauce soja
• 8cl de mirin
• 8cl d'eau
• 3 cuillères à soupe de sucre

PREPARATION

1. Hachez la viande de lapin. Mélangez-la avec la fécule, l'oeuf, la sauce soja et l'huile de sésame.
2. Incorporez ensuite la ciboulette, l'ail et le gingembre finement râpés, ainsi que les graines de sésame.
3. Formez des boulettes et laissez reposer 2h au frais.
4. En attendant, préparez la sauce yakitori : dans une casserole, mélangez la sauce soja avec le mirin, le sucre et 8cl d'eau. Faites cuire à feu doux environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture légèrement sirupeuse (pour obtenir un mélange plus onctueux, mélangez le sucre avec 1 cuillère à soupe de fécule).
5. Faites bouillir une grande casserole d'eau et plongez les boulettes de lapin 30 secondes. Egouttez sur du papier absorbant.
6. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile et dorez les boulettes sur toutes les faces.
7. Incorporez la sauce, enrobez bien toutes les boulettes et servez !

ASTUCES DU CHEF

A servir avec un riz blanc et des légumes sautés.

Dans votre sauce teriyaki, n'hésitez pas à rajouter un peu de piment ou de gingembre. Ne laissez pas réduire trop longtemps, sinon la sauce deviendra vraiment trop salée. Vous pouvez troquer le sucre contre du miel.