INGREDIENTS
- 400g de tagliatelles
- 400g boeuf haché (10-15%MG)
- 100g de pancetta
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 branches céleri
- 300g de tomates concassées
- 70g de concentré de tomates
- 1 verre de vin rouge
- 1 verre de lait entier
- 3 feuilles laurier
- Sel, Poivre
- Parmesan
PREPARATION
- Épluchez les carottes, les oignons et les branches de céleri, et coupez tous ces légumes en petits dés.
- Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive et faites revenir les légumes à feu moyen.
- Taillez la pancetta en petits morceaux.
- Ajoutez à vos légumes le boeuf haché, la pancetta et le concentré de tomates. Saisissez sur feu vif, jusqu'à ce que l'ensemble commence à dorer (il ne doit plus y avoir de liquides de cuisson).
- Déglacez avec le vin, puis ajoutez le lait, les tomates, les feuilles de laurier, du sel et du poivre.
- Portez à ébullition puis réduisez sur feu doux et laissez cuire à couvert pendant environ 2h30 en remuant fréquemment.
- Lorsque votre bolognaise est cuite, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Plongez les tagliatelles dans l'eau et faites-les cuire al dente. Égouttez, tout en conservant une louche d'eau de cuisson.
- Servez les tagliatelles bien chaudes avec une louche généreuse de sauce bolognaise (rajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson des pâtes pour fluidifier votre préparation).
- Parsemez de parmesan râpé, et dégustez sans attendre !
ASTUCES DU CHEF
N'hésitez pas à préparer une grande quantité de bolognaise afin d'en congeler par petites portions. Très pratique pour un déjeuner sur le pouce ou pour des lasagnes maison.
et ses tagliatelles fraiches