Le mois d’octobre marque souvent le vrai passage à l’automne avec la chute des températures, des feuilles des arbres et de la luminosité. Pas évident, mais … octobre est un mois très riche en fruits et légumes de saison et en évènements. C’est la pleine saison des champignons et de nombreuses autres merveilles. Voici de quoi vous redonner le sourire en découvrant les fruits et légumes de saison.
Simplifiez ainsi vos listes de courses au maximum, en vous calquant uniquement sur les fruits et légumes de saison. Cela vous permettra de faire des économies et de cuisiner des plats avec beaucoup plus de saveurs. Il n’y a plus qu’à planifier vos menus de la semaine ;-)
Et sinon, y a-t-il des choses à fêter ? Oui, bien sûr ! La journée mondiale du chocolat et le très célèbre Salon du Chocolat. Il y aura aussi la semaine du goût, la journée mondiale du pain, les vacances de la Toussaint approchent… et Halloween le 31 octobre. Que de belles choses à fêter autour d’une gourmandise :-)
Alors, inspiré ? Si un fruit ou légume vous intéresse, n’hésitez pas à taper son nom dans la barre de recherche du blog, j’aurais sans doute une recette à vous proposer. Et si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à m’envoyer un petit mail, je me ferais un plaisir de vous aider à trouver de l’inspiration.
Belle découverte !
Pourquoi Consommer des Fruits et Légumes de Saison ?
Consommer des fruits et légumes de saison présente plusieurs avantages :
- Saveur : Les produits de saison ont meilleur goût car ils sont récoltés à maturité.
- Prix : Les fruits et légumes de saison sont souvent moins chers car ils sont abondants.
- Environnement : Acheter local et de saison réduit l'empreinte carbone liée au transport des produits.
Fruits et Légumes de Saison en Octobre
Les Légumes d’Octobre
- Betterave : La betterave est riche en vitamines et minéraux, et est excellente pour la circulation sanguine. Essayez-la rôtie ou crue en salade pour mettre une touche de couleur dans vos plats.
- Brocoli : Le brocoli est un légume crucifère qui apporte des antioxydants et des fibres, parfait pour des plats sains et équilibrés. Cuit et mixé très finement avec une louchette d'eau de cuisson et une touche de crème, il se transformera en sauce onctueuse pour vos pâtes.
- Carottes : Les carottes sont riches en bêta-carotène et peuvent être utilisées dans une multitude de recettes, des soupes aux desserts (par ici la carrot cake!).
- Céleri : Le céleri est connu pour ses propriétés diurétiques et est souvent utilisé dans les soupes et les salades. J'adore le proposer en mousseline comme ici avec un blanc de volaille, voire même en steak pour un plat végétarien, ou encore en houmous pour un apéro sain et gourmand.
- Champignons : Les champignons de Paris sont parfaits pour ajouter une saveur terreuse et umami à vos plats d’automne. Vous trouverez 1001 idées sur le blog pour les cuisiner.
- Chou : Le chou est un légume crucifère polyvalent qui peut être fermenté, sauté ou ajouté aux soupes. Vous pouvez même le préparer sous forme de galettes, comme dans les okonomiyake.
- Choux de Bruxelles : Les choux de Bruxelles, souvent rôtis avec un peu de bacon, sont une délicieuse option pour vos repas d’octobre. Testez également à l'asiatique avec une touche de sauce soja, c'est délicieux !
- Chou-fleur : Le chou-fleur peut être utilisé comme substitut de nombreuses recettes, y compris le riz et la pâte à pizza. Vous pouvez également le faire rôtir entier ou en tranche, avec plein d'épices, au four, tout simplement.
- Chou Kale : Le chou kale est riche en vitamines et minéraux, idéal pour les smoothies et les salades.
- Chou pommé : Le chou pommé est parfait pour les salades, les soupes et les plats cuits.
- Courge : Les courges sont idéales pour les soupes, les gratins et peuvent même être rôties, ou incorporé dans des desserts comma la célèbre pumpkin pie.
- Endives : Les endives sont excellentes crues en salade ou braisées pour un accompagnement chaud, ou encore dans un de mes plats préférés... les endives gratinées au jambon.
- Fenouil : Le fenouil apporte une saveur anisée unique et peut être rôti ou ajouté aux salades.
- Haricots verts : Les haricots verts sont une option saine et polyvalente pour les accompagnements. Si vous avez des restes, ils seront parfaits dans une salade avec une vinaigrette toute simple !
- Navet : Le navet est parfait pour les soupes, les ragoûts et peut même être rôti et mangé cru.
- Oignon : Les oignons sont une base essentielle pour de nombreuses recettes et apportent une saveur riche.
- Oseille : L'oseille est idéale pour les sauces et les soupes, apportant une touche acidulée.
- Panais : Les panais sont parfaits pour les purées, les soupes et peuvent être rôtis.
- Patates douces : Les patates douces sont riches en vitamines et minéraux et peuvent être utilisées dans une variété de plats.
- Poireaux : Les poireaux sont une excellente base pour les soupes et les plats mijotés. Cuits vapeurs, ou rôtis au four en tronçons, transformez-les en poireaux vinaigrette !
- Pommes de terre : Les pommes de terre sont un ingrédient de base polyvalent qui peut être cuit de nombreuses façons.
- Potiron : Le potiron est parfait pour les soupes, les gratins et peut même être utilisé dans les desserts.
- Rutabaga : Le rutabaga est excellent dans les soupes et les ragoûts, apportant une texture et une saveur unique.
Événements Gourmands en Octobre
Octobre est un mois riche en événements gourmands, ne manquez pas :
- Journée mondiale du chocolat : Célébrez avec des recettes chocolatées délicieuses.
- Salon du Chocolat : Un événement à ne pas manquer pour tous les amateurs de chocolat.
- Semaine du goût : Profitez-en pour découvrir de nouvelles saveurs et produits locaux.
- Journée mondiale du pain (16 octobre) : Faites du pain maison ou visitez votre boulangerie locale.
- Halloween (31 octobre) : Préparez des recettes gourmandes et effrayantes pour cette fête amusante.
Conseils Pratiques pour Octobre
- Utilisez des produits frais : Profitez des marchés locaux pour acheter des produits frais et de saison.
- Expérimentez avec les saveurs : N'ayez pas peur d'essayer de nouvelles recettes avec les légumes et fruits d’octobre.
- Conservation : Stockez correctement les fruits et légumes pour prolonger leur fraîcheur. Par exemple, conservez les courges dans un endroit frais et sec, et les pommes et poires dans le réfrigérateur.
Alors, inspiré ? Si un fruit ou légume vous intéresse, n'hésitez pas à le taper dans la barre de recherche du blog, j'aurai sans doute une recette à vous proposer. Et si ce n'est pas le cas, n'hésitez pas à m'envoyer un petit mail, je me ferai un plaisir de vous aider à trouver de l'inspiration. Belle découverte !