Linguine aux figues et au chèvre

Figue, noix, chèvre, une association toujours gagnante, ici associée à des linguines cuites al dente. Le résultat? Très doux et délicieusement savoureux, presque régressif avec un mélange de textures bien agréable.

INGREDIENTS

• 400g de linguine*
• 2 échalotes
• 8 figues noires
• 1 cuillère à soupe de miel
• 200g de chèvre frais
• 60g de noix

PREPARATION

1. Epluchez et émincez les échalotes. Dans un poêle, faites-les revenir avec un filet d’huile, le thym, du sel et du poivre.
2. En attendant, cuisez les linguine 8 minutes dans une eau bouillante salée.
3. Coupez les figues en lamelles et rajoutez-les à vos échalotes, 2 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, ainsi que le miel. Prélevez une louche d’eau de cuisson des pâtes et égouttez les linguine.
4. Versez les pâtes dans la poêle contenant les échalotes, ajoutez le chèvre émietté et les noix concassées. Incorporez un peu d’eau de cuisson pour lissez a sauce.
5. Servez de suite avec un filet d’huile d’olive.

ASTUCES DU CHEF

Pour encore plus de gourmandises, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé en touche final ainsi qu’une lichette de vinaigre balsamique ou mieux: de vinaigre à la pulpe de framboise.

*J’ai utilisé les linguine au Kamut de chez Monograno Felicetti, disponibles chez Terre Exotique. Pourquoi? Car elles sont bio, excellentes en goût, restent bien fermes à la cuisson et c’est une marque traditionnelle italienne que j’aime beaucoup !